随着合成生物学及AI的飞速发展，生物活性肽的研究已迈入“精准化、高效化、功能化”的新阶段。尽管市场上肽类产品层出不穷，但在“构效关系”、“靶向递送”及“临床循证”三大关卡仍面临巨大挑战。肽类如何精准干预细胞周期？如何调控免疫突触的信号传递？这些细胞生物学的核心命题，正是转化医学的突破口。

AI正在为海洋食品产业插上“智慧的翅膀”。它不仅提升了生产效率与安全水平，更重塑了海洋食品从生产到消费的价值链，为我们开启了一个更加智能、高效、可信赖的“蓝色食品”新时代。

人工智能将成为塑造未来食品体系的核心。它将从分子层面重新设计营养组合与风味，驱动合成生物学的精密发酵与细胞农业，高效生产定制化食材。在制造端，AI结合3D打印可实现质构与营养的个性化精准制造。更重要的是，AI能分析个人健康数据，实现从“泛在营养”到“动态精准营养”的跃迁。同时，它还将优化从生产到回收的全程供应链，最大程度减少浪费，最终使食品从一个标准化商品，进化为与每个人健康深度绑定的智能解决方案。

当前，我们正站在全球食品科技革命与产业变革的历史交汇点，科技赋能已成为驱动产业高质量发展的核心引擎。面对全球供应链格局重塑、资源环境约束趋紧等复杂挑战，中国食品工业在由“大”转“强”的征程中，对原创性、颠覆性技术的渴望比以往任何时候都更加迫切。如何突破关键核心技术瓶颈，如何将前沿基础研究的突破转化为引领市场的创新产品，如何以智慧化的“新制造”赋能产业升级，已成为我们必须解决的时代课题。在此背景下，强化食品科技的原始创新能力与系统集成能力，不仅是提升产业国际竞争力的关键，更是保障国家粮食安全、助力实现“健康中国2030”宏伟目标的战略支点。

ISNFF（国际营养保健品与功能食品学会）会议在Advances in Nutraceuticals and Functional Foods专题中明确设置 AI 相关研讨方向，包括AI 与组学技术在新一代功能食品与营养保健品研发中的应用、基于 AI 的分析与计算工具、计算机模拟与分子建模，并紧密结合营养基因组学、精准营养、个性化营养等前沿领域开展跨学科研究。这些 AI 相关设置可大幅提升功能因子筛选、活性预测、配方优化、精准营养干预方案设计的效率与准确性，推动功能食品从传统研发走向数据驱动、智能设计的新阶段，助力产学研高效转化，为慢病防控、个性化健康管理、功能配料高值化开发提供关键技术支撑，引领全球营养健康食品领域的智能化、精准化创新升级。

食品包装的智能化发展，正在使其从一个被动的“保护壳”转变为一个主动的“信息与服务终端”。它通过集成传感、通信与指示技术，实现了与食品、环境及消费者的三重互动。一方面，智能标签（如时间-温度指示器、新鲜度指示器）可实时感知并可视化食品品质变化，提供超越保质期的真实鲜度信息，有效减少浪费。另一方面，RFID、NFC及二维码等技术赋予每件商品数字身份，消费者扫码即可追溯全程信息，品牌方可借此实现精准营销。

机器学习正驱动食品安全与真实性检测从传统“靶向验证”向“智能感知”的范式变革。它通过解析光谱、影像等多维数据，自动学习并识别人眼无法察觉的风险与掺假模式，实现从“被动检测”到“主动预警”的跨越。这项技术不仅让快速筛查与精准鉴别成为现实，更能通过数据融合预测风险趋势，构建一个持续学习、不断进化的智能防御体系，为食品保障注入真正的“智慧”。

本届论坛以“Al 赋能食品科技创新”为主题，聚焦大食物观引领下食品科技与人工智能的交叉融合，诚邀国内外大专院校、科研院所、食品企业的专家、学者、企业家齐聚一堂，分享前沿研究成果，剖析行业发展趋势，探索创新实践路径，促进政产学研用协同创新，为践行大食物观、保障食品安全与国民健康注入新动能。

为深入贯彻落实国家“十五五”规划关于食品营养与健康领域的战略部署和广东省《关于打造世界级食品制造贸易高地的实施意见》、《广东省加快建设生物制造产业创新高地行动方案》等政策文件精神，精准把握精准营养、合成生物学、未来食品等科技前沿带来的发展机遇，巩固并拓展"珠江水、广东粮"传统产业优势，推动食品营养健康科技创新与产业发展互促双强，经研究决定在广州举办“2026 食品精准营养与智能制造科技创新论坛”。

大会聚焦精准营养与生命健康全链条创新，汇聚营养学、医学、微生物学、食品科学、人工智能及产业界顶尖专家，重点围绕：食药同源与地标特色原料挖掘、精准营养调控新机制与功能组分递送控释新工艺、全生命周期个性化健康食品创制、产品风味提质与质量标准法规、AI 大模型赋能主动健康管理、肠道微生物组靶向干预、食品胶体科学绿色转化、慢病营养干预与免疫功能强化等核心议题，深入研讨从基础研究—技术创新—产业落地的关键路径，构建产学研医协同创新生态，助力我国精准营养科技创新提质增效、产业跨界融合升级，夯实国民健康保障根基，推动大健康产业高质量、规范化、可持续发展。

在全球科技与产业深刻变革的背景下，多学科融合正驱动生物产业与食品制造向营养化、精准化与智能化全面升级。以合成生物学、人工智能与基因编辑为代表的颠覆性技术，不仅是构建绿色可持续制造体系的核心引擎，更是开发功能性食品、实现个性化健康干预的关键支撑。这既是应对全球性挑战的系统解决方案，更是全面落实“健康中国2030”规划纲要、践行“大食物观”、保障国家粮食安全与国民营养健康的重大战略举措。

未来功能食品的创新，正从简单的“成分添加”迈向以深度科学和数据智能为驱动的系统化健康解决方案。其核心在于利用AI与多组学技术实现营养需求的精准评估与产品定制，并通过靶向递送、3D打印等技术，在确保功能成分高效释放的同时优化感官体验。同时，合成生物学为可持续生产高价值功能原料提供了可能。未来的产品将更深度融入个人健康数据的闭环，成为连接监测、分析与个性化干预的主动健康管理一环，最终实现从“补充营养”到“精准调控健康”的范式升级。